miércoles, 8 de marzo de 2017

ALGAS II

ALGAS II
Las Verduras del Mar





Por sus cualidades y sus amplias propiedades terapéuticas, las algas serán un alimento fundamental en la alimentación del futuro.

Para recordar la explicación de las algas en una de las publicaciones anteriores, a modo resumen podemos decir que las algas:

-       Refuerzan el sistema inmunológico
-       Aportan nutrientes claves
-       Estimulan el metabolismo y el sistema endocrino (glándulas)
-       Reequilibran y remineralizan el organismo
-       Estimulan el aparato circulatorio
-       Limpian el sistema linfático
-       Retardan el envejecimiento (por su efecto antioxidante)
-       Ayudan en curas de adelgazamiento
-       Protegen y lubrican las mucosas
-       Regularizan la función intestinal
-       Son antirreumáticas y anticancerígenas
-       Bajan el azúcar y el colesterol
-       Depuran y fluidifican la sangre
-       Desintoxican el organismo



COMO PREPARAR LAS ALGAS





Las algas se venden secas, de esta forma su almacenamiento y conservación es muy cómodo, ya que se pueden conservar durante períodos de tiempo muy largos con todas sus propiedades intactas.

Antes de utilizarlas hay que ponerlas en remojo durante algunos minutos o cocerlas durante algún tiempo (dependiendo del tipo de alga que vayamos a utilizar y del modo que la queramos tomar).

Recomendaciones:

-       Una vez compradas guardarlas en recipientes herméticos y bien cerrados.
-       Tener en cuenta que crecen considerablemente una vez remojadas (por lo tanto usar cantidades pequeñas). Ej: hiziki o wakame crecen mucho, por el contrario, la dulse o arame crecen poco.


TIEMPOS DE REMOJO O COCCIÓN





Cuando compramos los diferentes tipos de algas, en el envase acostumbra a  poner el tiempo de remojo o de cocción y cómo se pueden tomar.


ALGA
TIEMPO REMOJO
TIEMPO COCCIÓN
COMO TOMARLA
Wakame
15 minutos
20 minutos
Cruda en ensaladas, con sopas, verduras, cereales, etc.
Dulse
3 minutos
5 minutos
Cruda en ensaladas, sopas, verduras, cereales, pasta, etc.
Arame
10 minutos
10 minutos
En salteados con verduras, pasta, cereales, en ensaladas, etc.
Hiziki
30 minutos
30 minutos
En salteados con verduras, pasta, cereales, ensaladas, etc.
Kombu Real
Sin remojo
30 minutos
Con cocciones largas, verduras, legumbres, cereales, guisos, sopas, etc.
Agar - Agar
10 minutos
10 minutos
Ensalada, gelatina, mermelada, flanes, jaleas, etc.
Nori
Sin remojo
Tostada
Sushi, como aperitivo, desayuno, etc.
Espagueti de mar
20 minutos
40 minutos
Con verduras, pasta, cereales, etc.



La cantidad por persona y comida puede ser de una a dos cucharadas.




-       Wakame: 15 minutos de remojo, escurrir, cortar y consumir cruda o añadir a cualquier guiso o plato (en casa acostumbramos a tomarla cocinada, principalmente en verduras o alguna crema, pero es de las que más sabor a mar tiene, por lo tanto según con que la cocinemos nos puede modificar o estropear el guiso). La utilizamos semanalmente (imprescindible en casa).



-       Dulse: Remojar 3 minutos, escurrir, cortar y consumir cruda o añadir a cualquier guiso o plato sin remojo(esta si que la tomamos en ensaladas, cereales, pasta o cremas). Es un alga que si la cocinamos se funde y ni se nota (para los niños es estupenda, se la toman sin encontrarla). La utilizamos semanalmente (imprescindible en casa).



-       Kombu: Dependiendo de la procedencia necesita entre 30 minutos y 1 hora de cocción (os aconsejo la Kombu Real, para mi gusto es mucho mas suave y se cocina más rápido). Es ideal para cocciones largas, por ejemplo legumbres, cereales. La utilizamos semanalmente (imprescindible en casa).





-       Nori: Es el alga con la que se hace el sushi, también se puede tostar (sin aceite) y tomar como aperitivo o en los desayunos. La utilizamos puntualmente.







-       Espagueti de mar: Remojar 20 minutos, tirar el agua y cocer 30 minutos más con jugo concentrado de manzana. En casa la tomamos con espaguetis (quedan multicolor y así los niños se la toman). La utilizamos de vez en cuando.




-       Hiziki: Cocer durante 30 minutos y consumir. (La utilizamos poquito)


-       Arame: Remojar durante 10 minutos o cocer durante 10 minutos y consumir (en casa no acostumbramos a tomarla).



-       Agar-agar: Remojar 10 minutos y poner en las ensaladas o cocer 10 minutos para hacer gelatina (se utiliza mucho en postres).




Hay muchos otros tipos de algas, pero aquí tenéis una muestra de las mas utilizadas. De todas formas lo mejor, si no se han tomado nunca es comprar una variedad, e ir introduciendo poco a poco. También ir seleccionando las que más os pueden interesar o gustar, y descartar las que no os gusten o no queráis utilizar. Lo que si es recomendable es ir variando y no quedarse con una, ya que cada alga tiene unos valores nutricionales distintos.

En casa intentamos ponerlas en casi todos los platos, así las consumimos a diario, como podéis observar se pueden introducir en la mayoría de platos: ensaladas, sopas, cremas, guisos, potajes, cereales, pasta, patés, postres, …

Para quienes no las habéis probado nunca espero que os animéis a hacerlo, y con el tiempo veréis los resultados.




jueves, 19 de enero de 2017

DEPURAR Y CREMA DE HINOJO

DEPURAR

Después de estos días de comidas intensas y calóricas, lo mejor es depurar un poquito nuestro cuerpo para sentirnos mejor y perder esos kilitos de mas, pero sin pasarnos, ya que estamos en invierno y no interesa enfriar el cuerpo. 
Para hacerlo, nos puede ayudar si tomamos:


- Zumo de zanahoria y manzana (licuado), por las mañanas:
  2 zanahorias medianas y 1 manzana pasado todo por la licuadora.

- Tomar cremas de verduras o consomés vegetales.

- Evitar: Horneados, grasas saturadas, fritos, …

- Pescado o pollo a la plancha (evitar carnes rojas), en la sartén con poco aceite   (de oliva mejor). 

- Para postre compotas de fruta, un te o infusión (reconozco que esta parte me cuesta cumplirla ya que me gustan mucho los dulces, pero lo intento).

- Y que nos quede claro que depurar el cuerpo no quiere decir pasar hambre.


RECETA DEPURATIVA

CREMA DE HINOJO 
(riquísima, a mis niños les encanta)


INGREDIENTES (para 4 personas)

2 o 3 cebollas cortadas a medias lunas (utilizo cebolla dulce, hace que la crema   quede mas dulzona)
- 1 hinojo (si es muy pequeño 2 hinojos)
- 1 cucharada sopera de alga dulse
- aceite de oliva y sal marina
- 1 cucharada sopera de miso blanco (opcional)
- 2 hojas de laurel
- almendra molida
- ½ litro de leche de arroz (depende de la textura deseada)
- perejil o picatostes (opcional)


1.     Saltear las cebollas con el aceite, el laurel y una cucharadita de sal marina durante 20 min. (al principio con fuego intenso y al cabo de unos 5 min. a fuego medio-bajo.
cebolla a medias lunas


2.     Añadir el hinojo, el alga dulse y agua que cubra una tercera parte del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio-bajo, durante 35 min. (si está mas tiempo queda más dulzon, pero las verduras pierden propiedades).

Alga dulse


3.     Retirar el laurel. Poner la leche de arroz, la almendra molida, el miso blanco y pasar por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectificar con mas leche de arroz según la consistencia deseada.



4. Pasar por el colador chino, hace que quede la crema con una textura mas agradable (el hinojo a veces hace grumos si no es muy tierno). 



5. Finalmente podemos terminar el plato con un poco de perejil fresco o unos picatostes (yo opto por los últimos, a mis niños les gusta mucho mas).




Buen provecho!!!


La base de esta receta es del libro “La Alimentación de Nuestros Hijos” de Montse Bradford, y modificada al gusto de mi família.

El próximo día os hablaré de las algas y sus propiedades, que por los que no las conocéis veréis que són realmente muy importantes en nuestra dieta.

lunes, 12 de diciembre de 2016

FELIZ NAVIDAD




¡Te deseo de todo corazón salud, trabajo, amor y mucha magia para tu hogar!

Para que disfrutes y puedas coger ideas para estas fiestas, te dejo con la maravillosa publicación de la revista Blogirls 2.0 edición Navidad. En la que tengo el honor de participar con el artículo de "El Tió".




lunes, 21 de noviembre de 2016

ALGAS I

ALGAS
Las Verduras del Mar




Las algas marinas aparentemente parecen saladas, pero contienen más potasio que sodio, siendo altamente diuréticas.

Nos aportan minerales, vitaminas, estimulan el metabolismo y nos depuran por dentro, nos ayudan a reducir la celulitis y evitan la retención de líquidos, entre muchas otras cosas beneficiosas para nuestro organismo. También se utilizan en cremas y productos cosméticos.

Existen diversos estudios que demuestran que en las zonas donde más algas se consume, la gente vive más tiempo y de forma más saludable. Y no es de extrañar, teniendo en cuenta que la riqueza nutricional de las algas puede llegar a ser hasta veinte veces mayor que la de cualquier otro vegetal.

BENEFICIOS

El consumo regular de las algas de mar beneficiará a la salud de toda la familia:

-       Son remineralizantes (ayudan a la salud de los huesos y a la funcionalidad bioquímica general del organismo).

-       Estimulan el funcionamiento de la glándula tiroides (las personas con problemas de tiroides, especialmente hipertiroidismo, deberían evitar su consumo por completo)

-       Son muy alcalinizantes (compensa la acidosis provocada por el exceso de consumo de carnes o alimentos procesados).

-       Muy depurativas (limpian la sangre, estimulan los riñones e hígado, eliminan toxinas y reducen la absorción de metales pesados).

-       Regulan la tensión arterial

-       Mantienen la piel, el cabello y las uñas en un estado muy saludable (principalmente el alga hiziki).

-       Adelgazan y disuelven concentraciones de grasa y depósitos de mucosidades (creadas por exceso de carne y productos lácteos).


Información del libro Algas, las verduras del mar de Montse Bradford


PROPIEDADES NUTRICIONALES

Las algas nos aportan unos enormes beneficios:

-       Gran aporte de los minerales que más necesita nuestro cuerpo(no puede compararse con ningún otro vegetal), como hierro, calcio, magnesio, potasio y yodo (un mineral difícil de obtener fuera del mar y muy importante para el cuerpo, ya que ayuda a prevenir la hipertrofia de la glándula tiroides), y en menor cantidad los llamados oligoelementos

Información de la empresa especializada en algas Porto-Muiños


-       Ácido algínico (elimina las toxinas y metales pesados, según la Universidad Mogill de Montreal).

-       Riqueza de vitaminas A, B (en menor cantidad la B12), C, D, E y K.

Información de la empresa especializada en algas Porto-Muiños

-       Proteínas e hidratos de carbono compuestos (que son los más beneficiosos para el organismo) y proteína vegetal.

-       Fibra (que nos sacia, regula el tránsito intestinal y favorece la eliminación de grasa), son un complemento a tener en cuenta para introducir en dietas de adelgazamiento.

-       Alimento bajo en calorías y grasas (igual que las verduras terrestres).

Información de la empresa especializada en algas Porto-Muiños

Las algas no absorben tanta contaminación como el pescado (ya que en las zonas sobrecargadas de contaminación no pueden crecer).

El próximo día comentaré cómo prepararlas y cocinarlas y las variedades más utilizadas.




"Las algas son una delicadeza apropiada para el más honorable de los invitados"

Sze Tsu (China, S. VI A.C.)

lunes, 17 de octubre de 2016

OTOÑO


OTOÑO


Sácale provecho y aprende a disfrutarlo





Nos encontramos en una época del año un poco depresiva, pero si aprendemos a reconducirla, puede ser maravillosa. Hoy te doy ideas de cómo conseguirlo.

Después de las vacaciones de verano, entramos en una etapa de decadencia: empiezan los primeros fríos, estamos agobiados con el trabajo, ... Para solucionarlo intenta hacer borrón y cuenta nueva, es importante ver la parte positiva de esta temporada tan especial, que nos puede aportar muchas cosas buenas, si la sabemos aprovechar.

Parque Natural de Gualba (Montseny - Cataluña)


Tenemos que disfrutar de la naturaleza, los bosques están preciosos, con su diversidad de colores que nos transporta a un lugar mágico. Paseando nos encontraremos con el sonido de las hojas secas, realizando una excursión, buscando setas, moras, madroños (que este año los he descubierto, no los había probado nunca y me encantaron), recoger castañas, piñas para decorar, ... La naturaleza está en su esplendor, tenemos que impregnarnos de ella.



Excursión en el Parque de Gualba (Montseny - Cataluña)
Buscando frutos que nos da la naturaleza


Hay diferentes poblaciones que celebran ferias de otoño con productos muy interesantes, también hay la celebración de la castañada o Halloween. Los frutos típicos de esta temporada son las castañas, boniatos, calabazas, granadas, manzanas rojas, mandarinas, caquis … y los ya nombrados madroños y setas, todos ellos deliciosos.


Feria de otoño en Arbúcies (Cataluña)


Madroños


Si hace frío o llueve, y no nos apetece salir, pues también está bien aprovechar un dia para mimarnos, elaborar alguna receta, hacer manualidades (a los niños les encanta), mirar una película o simplemente leer un buen libro.

Existen muchas posibilidades que nos pueden hacer pasar un buen rato y así sacarle provecho al otoño.

Espero y deseo haberos podido ser de ayuda. O
s animo a probarlo y ya me contareis.


Un abrazo a tod@s!!!